Как посолить сига вкусно
Рыба сиг относится к семейству лососевых. Ее кушают маринованной, соленой и вареной. Самым полезным способом, конечно же, является соление. Но для того, чтобы правильно засолить рыбу дома без вреда для здоровья нужно придерживаться основных правил засола. К жирным сортам, идеально подходящим для засола относится и сиг. Сиг очень вкусен в засоле и по отзывам считается даже гораздо вкуснее лосося. У него очень нежное и жирное мясо.
Существует три вида засола рыбы:
- сухой;
- в рассоле;
- пряный.
Сиг — очень жирная рыба, поэтому является скоропортящимся продуктом. Чтобы продлить его годность, можно солить тушки, к тому же, он очень аппетитен в соленом виде.
Приемы засолки сига подходят для приготовления любой другой соленой морской рыбы. Однако сига необходимо засаливать именно строго по инструкции, чтобы лучше подчеркнуть и сохранить нежный вкус этой рыбы. Каждая хозяйка солит рыбу по своему рецепту, добавляют укроп, лавровый лист, пряности. Некоторые кладут даже чеснок, чем напрочь убивают всякий вкус.
Подготовка рыбы
Подготовка рыбы к засолке:
- Удаляем с рыбы слизь, обильно промывая ее водой;
- Ждем пока стечет вода и после этого потрошим тушку. Здесь чешуя не удаляется;
- После потрошения опять моем рыбу и даем ей стечь от воды. Для ускорения обсыхания можно вытереть рыбу с помощью полотенца или салфетки;
- Делаем надрез по хребту и удаляем кости. Теперь рыба готова к засолке.
Как засолить сига в сухом засоле
Вариант 1:
- рыба — 2 средних;
- соль — 90 гр.;
- сахар — 80 гр.;
- перец — 12 гр.;
- укроп — 100 гр.
Приготовление по шагам:
- На дно емкости насыпаем 30 гр. соли, на нее ложим тушку сига;
- Готовим смесь для посола. Берем 30 гр. соли, сахар, белый перец и нарезанный укроп;
- Все тщательно перемешиваем и засыпаем рыбу;
- Равномерно распределяем смесь по всей рыбе;
- Сверху еще присыпаем 30 гр. соли и укропом.
Вариант 2:
- рыба — 3 средних;
- соль — 90 гр.;
- сахар — 60 гр.;
- водка — 25 гр.
Приготовление по шагам:
- У рыбы удаляем голову, хвост и потрошим;
- Делим на две части;
- Отдельно перемешиваем в миске соль и сахар;
- Смазываем приготовленной смесью рыбу со всех сторон, при этом сбрызгивая водкой;
- Заматываем тушку в полотенце и выдерживаем в теплом месте 8 часов, периодически переворачивая;
- Ставим в холодильник. Когда сиг немного охладится ее можно употреблять.
Вариант 3:
- рыба — 2 средних;
- соль — 30 гр.;
- сахар — 25 гр.;
- перец — 6 гр.;
- зелень.
Приготовление по шагам:
- Почистить рыбу от чешуи, отрезать голову и выпотрошить;
- Нарезать рыбу на куски средней величины, уложить на дно миски;
- Натереть куски сига со всех сторон смесью с сахаром, солью и перцем;
- Сверху тушку посыпать нарезанной зеленью;
- Накрыть миску крышкой и прижать грузом;
- Поставить емкость с рыбой в холодное место на сутки;
- По истечению этого времени куски сига обмыть от специй. Рыба готова к употреблению.
Как засолить сига в рассоле
Ингредиенты:
- рыба — 3 средних;
- соль — 360 гр.;
- воды — 2 л;
- лук — 2 головки;
- постное масло — 100 гр.
Приготовление по шагам:
- Соль хорошо растворить в воде;
- Рыбу, разделенную на куски положить в миску и залить рассолом;
- Дать постоять 120 минут, потом куски рыбы вынуть из рассола и промыть;
- Заново уложить рыбу в миску, добавить постное масло и нарезанный кольцами лук;
- По истечению 20 минут сиг можно употреблять в пищу.
Как засолить сига пряного посола
Приготовление по шагам:
- Сиг разделываем на филе;
- Мясо начиняем порезанным пластинами чесноком;
- Смешиваем соль и сахар, добавляем специи по вкусу;
- Получившейся смесью натираем филе сига, сворачиваем в рулет;
- Скрепляем рулет зубочисткой или нитью для того, чтобы он не распался;
- Укладываем филе в стеклянную посуду и оставляем в теплом месте для засола на 3 часа;
- Далее помещаем рыбу в холодильник на 12 часов;
- По истечению этого времени сиг просолится и будет готов к употреблению.
Сиг — очень полезный и вкусный продукт, который можно приготовить дома самостоятельно. Однако, для того чтобы не испортить вкус рыбы и не навредить здоровью, нужно придерживаться основных правил засола. Сухой, рассольный и пряный способы засолки подходят для приготовления сига, однако каждый из них требует своего времени и специфических ингредиентов. Следуя инструкции, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной рыбой, которую можно использовать в качестве закуски или основного блюда.
Вы неграмотны! «Ложем» не говорят